L’atopie se caractérise par une peau et des muqueuses sèches. Les causes aujourd’hui admises de l’atopie sont à la fois génétiques et nutritionnelles. Il y a une carence en désaturase qui est un enzyme servant à l’hydratation de la peau ou tout simplement une carence d’absorption ou de métabolisme des acides gras oméga 6. Les enfants qui ont une peau atopique risquent ensuite de présenter peu à peu des allergies car les barrières de l’organisme (peau, intestins, bronches) se laissent traverser par les allergènes.